10/15 料理豆知識

淀屋橋の居酒屋ランチで見つけた。

水にこだわった米は見たことあったが、

「玉ねぎ」の【皮】（を煮出した水）で炊いたもの。

ケルセチンという成分が、

玉ねぎの皮には豊富だそう（玉ねぎ本体の30倍含まれてるそう）

それには、

・血圧、血糖値、コレステロール値を正常維持

・生活習慣病対策

・便利対策

・花粉症予防

・抗酸化作用

などが期待されるみたい。

味にはまったくといっていいほど反映されていないから、今後家でもやってみるか。